La descente de canyon (également appelé canyoning ou canyonisme) est une activité de pleine nature qui consiste à progresser dans le lit de cours d’eau.
Le plus souvent, la progression suit le lit du ruisseau et le sens d’écoulement de l’eau. Elle s’effectue principalement à pied, mais également à la nage ou en utilisant les techniques de progression sur corde en particulier la descente en rappel.